La Ilusion
Pestovanie a zber
Najpôsobivejšou vecou pri kávach od Salaverria je celková kvalita zberu: sýto krvavočervená a rovnomerná farba. Vzhľadom na objemy, ktoré celkovo robia, je to celkom úžasné!
Kávy sú z väčšej časti spracované na základe pokusov a úprav, ktoré sme vykonali v mokrom mlyne. Používajú sa ekologické rozvlákňovače s názvom Jotagallo, ktoré vykonávajú približne 80 % mechanického rozvlákňovania. Ich štandardným postupom je odvoz pergamenu z rozvlákňovačov priamo na terasu na sušenie. V prípade tejto konkrétnej dávky sa čerešne fermentovali v nádržiach približne 80 hodín.
O tejto káve
Cupping skóre: 86.75
Farma: La Ilusion
Producent: Salaverria family
Región: Apaneca
Výška: 1540 – 1650 MASL
Varieta: Bourbon
Spracovanie: natural anaerobic
Varieta
Bourbon – odroda Bourbon je významným druhom kávy Arabica, ktorá je známa svojou sladkosťou s tónmi hnedého cukru a ovocia, ako sú čerešne a broskyne. Je materskou odrodou mnohých ďalších odrôd a často poskytuje dobre zaoblenú, vyváženú šálku.
Natural
Prírodný proces, známy aj ako suchý proces, je tradičná metóda spracovania kávy, pri ktorej sa kávové čerešne sušia celé na slnku, čím sa zrná fermentujú vo vnútri plodu. Výsledkom je káva s výraznou ovocnou a sladkou chuťou, ktorá sa často opisuje ako káva s tónmi lesného ovocia, džemu a ťažším telom.
