Alonso Bustos
Alonso Bustos hovorí, že jeho káva je výsledkom vedomého úsilia a zámeru a chce, aby tí, ktorí ju pijú, vedeli, koľko času a starostlivosti do nej vložil. Táto jedinečná šarža kávy Tabi využíva vysokokvalitnú odrodu kávy a spája ju so svojím vedomým úsilím a starostlivosťou, aby vytvoril skutočne fenomenálnu kávu. Alonso Bustos plánuje byť na svojej farme každý deň až do konca života a naďalej ju každým dňom vylepšovať. Hovorí, že jeho káva je výsledkom vedomého úsilia a zámeru, a chce, aby tí, ktorí ju pijú, vedeli, koľko času a starostlivosti do nej vložil. Alonso je druhou generáciou pestovateľov kávy, ktorí ju pestujú už viac ako 50 rokov. Fincu El Mirador zdedil prostredníctvom svojej manželky. Dnes žijú na farme so svojimi 3 deťmi a 2 vnúčatami. Alonsove deti ho inšpirovali k tomu, aby v roku 2017 začal vyrábať špeciálnu kávu. Na ďalšie zlepšenie kvality kávy Alonso vysadil odrodu Tabi, ktorá je známa väčšími plodmi a schopnosťou prosperovať vo vysokých nadmorských výškach. Jeho vnuci prejavujú záujem stať sa sami pestovateľmi kávy.
Pestovanie
Ide o jedinečný lot Tabi. Tabi je kríženec Typica, Bourbon a Timor vytvorený spoločnosťou CENICAFE. Bola vydaná v roku 2002 a spája odolnosť voči hrdzi na kávových listoch s dobrou kvalitou šálok kávovníkov Bourbon a Typica. Podobne ako tieto dvaja rodičia je Tabi vysoká s dlhými konármi. Tabi má však o niečo väčšie plody a semená a môže sa pestovať vo vysokých nadmorských výškach a vo vysokej hustote, až 3 000 stromov na hektár. Názov pochádza zo slova „tabi“, čo v jazyku guambiano, v dialekte domorodého kolumbijského kmeňa, znamená „dobrý“. Na výrobu špeciálnej kávy Alonso spolupracuje s najatými robotníkmi, aby zabezpečil zber iba zrelých červených čerešní. Čerešne sa ukladajú na markízy, aby sa vysušili. Čerešne sa často hrabú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
O tejto káve
Cupping skóre: 87.50
Farma: Finca El Mirador
Producent: Alonso Bustos
Región: Huila
Výška: 1600 MASL
Varieta: Tabi
Spracovanie: Natural
Varieta
Tabi je kríženec Typica, Bourbon a Timor vytvorený spoločnosťou CENICAFE. Bola vydaná v roku 2002 a spája odolnosť voči hrdzi na kávových listoch s dobrou kvalitou šálok kávovníkov Bourbon a Typica. Podobne ako tieto dvaja rodičia je Tabi vysoká a má dlhé konáre.
Natural
Prírodný proces, známy aj ako suchý proces, je tradičná metóda spracovania kávy, pri ktorej sa kávové čerešne sušia celé na slnku, čím sa zrná fermentujú vo vnútri plodu. Výsledkom je káva s výraznou ovocnou a sladkou chuťou, ktorá sa často opisuje ako káva s tónmi lesného ovocia, džemu a ťažším telom.
