Prev product

Next product
CO rocket flowe
Home/Espresso/Rocket Flower – Colombia

Rocket Flower – Colombia

13,50 € – 51,00 € vrátane DPH

Chuťou čistá káva s pikantnou chuťou pomaranča, vyváženou kvetinovými tónmi a jemným nádychom kokosu.

Chuťový profil: pomaranč, citrusy, kvetiny, kokos

Vymazať
Add to wishlist

História

Huver je pestovateľom kávy už v tretej generácii, ale jeho blízky vzťah ku káve je čerstvý. Ešte pred niekoľkými rokmi (pred rokom 2015) bol učiteľom matematiky na škole v meste Nariño. Farma El Paseo sa nachádza neďaleko Buesaca, na trase Suma Paz. Na tejto rodinnej farme mal Huver možnosť pracovať po boku svojho otca. El Paseo je v ich rodine už viac ako 20 rokov a je jedným z troch poľnohospodárskych podnikov, ktoré vlastnia. Je to krásna farma s nadmorskou výškou od 1750 do 1950 metrov s niekoľkými pôvodnými tienistými stromami, ktorá sa nachádza na svahoch s výhľadom na údolie Buesaco.

elvergel3
elvergel2 copy

OPIS PROCESU

Proces výroby kávy Rocket Flower z farmy El Paseo v Nariño sa začína starostlivým výberom zrelých čerešní Caturra, čím sa zabezpečí výnimočná kvalita.
Čerešne prechádzajú 36-hodinovou predfermentáciou v čerešniach, po ktorej nasleduje proces plávania a dezinfekcie s použitím morskej soli v množstve 2 % z celkového množstva vody v zásobníku.
Následne sa bobule podrobia anaeróbnej fermentácii v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele s regulovanými prepúšťacími ventilmi.
Po presune do druhého zásobníka a rozvláknení sa zbierajú výluhy a 200 litrov sa použije na jednu fermentačnú nádrž s prídavkami enzýmov na podporu špecifického kvetového profilu.
V každej nádrži, do ktorej sa zmestí až 2 800 kg kávy, sa káva fermentuje 6 dní, pričom sa vytvorí komplexný chuťový profil.
Zrná sa potom sušia mechanicky v sile 2 až 3 dni pri teplote nižšej ako 38 stupňov, čím sa zabezpečí ideálna vlhkosť.
Nasleduje 15-dňová stabilizácia, ktorá zaručuje konzistenciu a kvalitu kávy.
Výsledkom tohto starostlivého procesu je chuťový profil bohatý na tóny citrónovej trávy, kyseliny citrónovej, citrusov, kakaa, kávových kvetov, kvetov, pomaranča a sladkých aróm, vďaka čomu je káva Rocket Flower výnimočným výberom.

O tejto káve

Skóre: 87,50
Farma: El Paseo
Výrobca: Huver Castillo
Región: Narino
Odroda: caturra
Spracovanie: experimentálne pranie

Varieta

Caturra – kompaktná rastlina s dobrým výnosovým potenciálom štandardnej kvality v Strednej Amerike. Veľmi vysoká náchylnosť na kávovú hrdzu.

Experimentálne

Podrobnosti nájdete v popise procesu vyššie.

washed
Hmotnosť
-
Štýl praženia

espresso, filter

Hmotnosť

1000g, 250g

Katalógové číslo: - Kategórie: , Značka:

Súvisiace produkty